Un grand repas pour un soir de semaine...

... Pourquoi pas! La mijoteuse me permet de préparer de bons repas en un rien de temps. Alors en ce mardi soir, nous avons pu manger un bon Osso Buco.

Osso Buco (mijoteuse)


4 tranches de jarret de veau (2")
Farine
Huile d'olive
1 oignon
½ tasse de vin blanc
1 tasse de tomates en dés
2-3 branches de céléri
2-3 carottes
2 gousses d'ail hachées
2 c.à soupe de pâte de tomates
½ tasse de bouillon de boeuf
Sel, poivre

Fariner les tranches de veau. Faire brunir de chaque côté, dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mettre le tout dans la mijoteuse, à "doux", pendant 6 à 8 heures.

Servir avec des pâtes longues.

Poulet Général Tao

Je ne connais pas l'histoire de ce général. Mais la recette est bien bonne. C'est un gros succès. Un peu long à faire, la première fois.

Poulet du Général Tao


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en cubes
4 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs

2 œufs, battus
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel

Sauce :
2 c.à thé (10 ml) huile de sésame
1 c.à soupe (15 ml) gingembre, râpé
1/4 tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux
1/4 tasse (65 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1/4 tasse (65 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) ketchup

1 Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2 Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
3 Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer de l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4 Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5 Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

Un premier essai, et non le dernier...

Cette fin de semaine, j'ai découvert une nouvelle émission à V. "C'est Extra", avec Saskia Thuot et Jean-François Plante. La seule chose, qui ne fonctionne pas dans mon horaire, c'est que c'est diffusé de 8 à 10. Mais la bonne nouvelle est que je peux l'écouter sur le site de V.

En écoutant les émissions de la semaine dernière, j'ai découvert une autre recette. Ca nous a permis de découvrir une nouvelle façon de manger le thon.


SALADE TIÈDE DE HARICOTS ET DE THON GRILLÉ


400 g (14 oz) de steak de thon frais coupé en gros cubes
2 œufs cuits durs
Une trentaine de tomates cerises coupées en deux
½ concombre anglais pelé et coupé en petits dés
100 g (3 oz) de haricots verts
1 bouquet de basilic frais ciselé
1 petit oignon rouge émincé
1 poivron rouge coupé en julienne
Huile d’olive extra vierge
250 ml (1 tasse) de croûtons à l’ail (maison)
Sel et poivre au goût

Marinade
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
5 ml (1 c. à thé) de thym frais
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail hachées
Sel et poivre au goût

Fouetter tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner environ une heure le thon. Faire cuire les œufs durs une dizaine de minutes environ.
Faire cuire les haricots al dente à la vapeur environ 5 minutes. Réserver.
Déposer dans un bol à salade les tomates et le concombre. Ajouter ensuite le basilic frais, l’oignon, les haricots, le poivron et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût et mélanger. Terminer la garniture de la salade avec les œufs durs et les croûtons. Réserver. Dans une poêle à frire, faire griller à feu vif les cubes de thon 1 minute de tous les côtés, déposer sur le nid de légumes.

Salade de lentilles au fromage Havarti

Huuummm! Une autre belle salade. J'adore les salades de légumineuses. Ca aide a en manger plus.



Salade de lentilles au fromage Havarti



Donne 6 portions

7 oz (200 g) de lentilles en conserve
1 oignon rouge haché
4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive vierge
2 c. à table (45 ml) de persil
8 oz (250 g) de tomates cerise, coupées en deux
1 c. à table (30 ml) d'origan
Fromage Havarti, crémeux, coupé en petits dés
Sel et poivre
2-3 c. à table (30-45 ml) de pignons (noix de pin) grillés (ou amandes éffilées)

Égoutter les lentilles et les mettre dans un bol. Incorporer les tomates, l'origan, le persil et le fromage Havarti. Saler, poivrer, ajouter l'huile, mélanger. Mettre au frigo ½ heure. Parsemer de pignons (noix de pin) ou amandes. Servir.

2 p'tites nouvelles

La recette de ce soir, n'est pas compliquée et ma fille a adorée. Elle a pris une 2e pointe et en a gardé pour son lunch de demain.

Pizza aux tomates et bocconcini


1 Pain plat
Tomates en tranches
1 Bocconcini moyen, coupé en morceaux
½ tasse de fromage râpé
Pesto
Oignon émincé
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients sur le pain plat.
Réchauffer au four, à 400 degrés, pendant 5 minutes.

*J'ai écourté le temps de cuisson, puisque nous n'aimons pas les tomates cuites avec la pelure.




Et puis une autre que j'ai fait la semaine passée. Sauf que je devrai la réessayer avec une sauce aux tomates seulement. La testeuse n'a pas appréciée la sauce tomate & basilic, pour cette recette.

Ragoût de pois chiches


1 c.à table d'huile
2 branches de céleri en dés
2 carottes en dés
1 oignon haché
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de sauce tomate
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
1 boîte de fèves rouges rincées et égouttées
1 tasse de pâtes courtes, non cuites
Poivre

Dans une grande poêle (style wok), faire chauffer l'huile, à température moyenne. Ajouter céleri, carottes, oignon, cuire pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce, les pâtes et le poivre. Porter à ébullition. Puis réduire la température à bas-moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient presque prêtes. Ajouter les pois chiches et les fèves rouges. Servir dès que les pâtes sont prêtes.

La recette originale contenait du poulet.

À si méprendre

Je n'ai pas l'habitude d'acheter du fromage cottage. Et encore moins de l'aubergine. Toutes les fois, où j'ai acheté de l'aubergine, le plat n'était pas très ragoûtant. Mais comme j'en avais reçu une dans mon panier bio. J'ai redonné une chance à ce légume pas très goûteux, mais combien beau, avec sa chair de couleur... Aubergine.

J'ai bien aimé. Mais... Est-ce que le test passera auprès de ma dégustatrice en chef? C'est à suivre, demain.


Roulades d'aubergine



préparation 20 min
prêt en 55 min
portions 6 portions, 2 roulades (253 g) chacune


2 grosses aubergines, parées et pelées
1 contenant (500 ml) de fromage cottage faible en gras
2 tasses de fromage râpé Mozzarella Kraft, divisées
1/3 tasse de chapelure sèche, nature (chapelure maison : craquelin, farine, origan)
1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan Kraft
1/4 tasse de basilic frais haché
1 gousse d'ail (mon ajout)
1-3/4 tasse de sauce pour pâtes (j'ai pris Tomates & Pesto)

CHAUFFER le four à 350 °F.

PRÉLEVER une mince tranche sur 2 côtés opposés de chaque aubergine ; jeter les parties prélevées ou réserver pour une autre utilisation. (Lire le truc.) Couper le reste des aubergines en tranches de 1/4 po d'épaisseur, sur la longueur. Placer 12 tranches dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes, à intensité ÉLEVÉE, de 5 à 6 min ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres ; égoutter dans une passoire. Placer les tranches d'aubergine en une seule couche sur un linge propre ; couvrir d'un autre linge. Presser pour extraire l'excès d'humidité.

MÉLANGER le fromage cottage, 1-1/2 tasse de mozzarella, la chapelure, le parmesan et le basilic ; déposer environ 1/3 tasse du mélange sur chaque tranche d'aubergine. Rouler. Placer les roulades, joint en-dessous, dans un moule de 13 x 9 po vaporisé d'un enduit à cuisson. Couvrir de sauce pour pâtes et du reste de mozzarella.

CUIRE au four de 30 à 35 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonnant. Laisser reposer 5 min avant de servir.


Et si vous êtes visuelles, vous aimerez le vidéo.
http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/roulades-daubergine-119167.aspx?cm_mmc=eml-_-rbecafr-_-20110907-_-1241&cm_lm=36409CE73ED508CDF07D6FC33596B8B6

Pizzaaa...

Après la Pizza au boeuf haché, voici la Pizza à la saucisse italienne.
Vraiment bon! Ca fait changement.

Pizza à la saucisse italienne


1 pain pizza
Chair de 5 saucisses italiennes
½ tasse Oignon
1 gousse d'ail
1 piment, en cubes
Sauce à pizza
½ tasse de fromage râpé

Faire cuire la chair des saucisses, ajouter l'oignon et l'ail. Égoutter le tout. Étendre la sauce sur le pain pizza. Mettre le mélange de saucisse. Déposer les piments. Recouvrir de fromage. Mettre au four pour faire fondre et dorer légèrement le fromage.

Un petit essai

Cette semaine dans mon panier, j'y ai trouvé tout ce qu'il fallait pour faire une salsa. Mais quel hasard! J'ai vu Ricardo (Ricardo's friends) faire une recette de Salsa Verde, contenant les mêmes ingrédients.

Je trouve que cette salsa est plutôt sucrée. Il manque peut être un peu de piquant. Mais elle est très fraîche.

Salsa verde



10 à 12 tomatillos vertes
4 oignons verts
1 piment jalapeno, épépiné
1 gousse d'ail, pelée
1/2 tasse coriandre fraîche
2 c.à soupe jus de lime
1 c.à soupe sucre
1/4 c.à soupe cumin

Cuire dans une eau bouillante salée, les tomatillos, oignons verts, piment jalapeno et l'ail, sur feu moyen, pendant 10 minutes. Égoutter. Passer au mélangeur, en ajoutant le reste des ingrédients. Sel, poivre. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit froide. Servir avec des tortillas.

Faut passer les zucchinis

Cette année, j'ai pris un abonnement avec une ferme. À toutes les semaines, j'ai de bons légumes frais. Mais un peu trop... Puis des zucchinis, en veux-tu en v'là.

Alors je me suis décidé à essayer une recette de gâteau. Ce dernier ne portait aucune attirance pour ma fille, même s'il porte le nom de gâteau.

Mais une fois goûté... Huuummm!!! C'est bon! Yes! J'ai réussi.

Gâteau zucchini


3 Œufs
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre (j'en ai mis 1½ tasse)
2 c. à thé de vanille
2 tasses de zucchini râpé (1 gros)
1 boite 398ml d'ananas broyé sans le jus (j'ai broyé des moreaux d'ananas)
3 tasses de farine
2 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 tasse de raisin sec (facultatif) (j'en ai pas mis)

Mélanger œufs, huile, sucre et la vanille ensemble
Ajouter le zucchini râpé et l'ananas broyé bien égoutté
Dans un autre bol mélanger les autres ingrédients secs
Mettre le premier mélange au deuxième et bien mélanger.
Cuire à 350 F pendant environ 50 min à
1 heure dans un moule tubulaire bien graisser et fariné
Vérifier la cuisson car tout les fours sont différent!

Note
vous pouvez mettre un glaçage au fromage comme les gâteaux aux carottes.
*Je l'ai fais dans un moule couronne



Avec un petit glaçage de Ricardo... Encore meilleur!

Glaçage à la vanille


Temps de préparation: 10 min
Rendement: 500 ml (2 tasses)

- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 560 ml (2 1/4 tasses) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la crème et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ajouter du colorant alimentaire si désiré.

Rien de bien sorcier!

Ce soir, j'ai fait des hamburgers. J'avais pensé faire une salade. Mais je voulais faire changement pour l'accompagnement.Alors j'ai fait des frites maison, au four. Huuuuuuummmmm!!!

Simple et délicieux!




3 pommes de terre
Huile d'olive
Origan
Sel de mer

Mettre sur une plaque, recouverte de papier parchemin. Prendre soin quelles ne se touchent pas. Mettre au four, environ 20 minutes, à 400 degrés. Tourner une fois.

Attention mijoteuse!

Noël dernier, j'ai reçu un livre de recettes de ma fille. Oui, oui, elle a eu des sous et a choisit elle-même un cadeau à m'offrir. J'ai adoré! Elle a choisit Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse de Coup de Pouce.

J'avais essayé quelques recettes à la mijoteuse, mais aucune ne me plaisait vraiment. Mais depuis quelques temps, j'ai ressorti ma mijoteuse et le livre de ma fille. J'ai fait quelques essais, et wow. C'est bon!

Les voici...

Poulet à l'indonésienne, sauce au beurre d'arachides


8 hauts de cuisses de poulet, la peau et le gras enlevés
5 carottes coupées en tranches (j'ai fait des tronçons)
2 oignons hachées (j'en ai mis qu'un gros)
2 gousses d'ail hachées
1¼ tasse d'eau
¾ tasse de beurre d'arachides crémeux
¼ tasse de sauce soja
½ c.à thé gingembre moulu (j'en ai mis un peu plus)
¼ c.c thé de piments broyés
1 tasse de pois surgelés (j'ai omis cet ingrédients)
1 c.à thé de vinaigre de vin blanc
2 oignons verts coupés en tranches
½ tasse arachides non salées, hachées (j'ai remplacé par des graines de soja)

Faire dorer le poulet dans un peu d'huile.
Mettre le poulet, les carottes, les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Libérer les sucs de la poêle avec l'eau, le beurre d'arachides, la sauce soja, le gingembre et les piments broyés. Faire chauffer 2 minutes. Verser ce mélange dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité (niveau 8hrs) pendant 3 heures.

Ajouter les pois et le vinaigre de vin. Couvrir et poursuivre à intensité élevée pendant 10 minutes.

Au moment de servir, parsemer chaque portion d'oignons verts et des arachides.



Ragoût de porc à la hongroise

2 oignons coupés en tranches
2 gousses d'ail hachées
2 lbs cubes de porc
1 tasse d'eau
¼ tasse d'eau
½ tasse de salsa
2 c.à soupe cassonade tassée
2 c.à soupe sauce Worcestershire
1 c.à soupe paprika
1 c.à soupe origan séché
½ c.à thé moutarde sèche (j'ai remplacé par ½ c.à thé moutarde de dijon à l'ancienne)
½ c.à thé sel
¼ c.à thé poivre noir moulu
3 c.à soupe de farine

Mettre les oignons et l'ail dans la mijoteuse. Mettre les cubes de porc sur les oignons. Dans un bol, mélanger 1 tasse d'eau, la salsa, la sauce Worcestershire, le paprika, l'origan, la moutarde, le sel et le poivre. Verser ce mélange dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité (niveau 8hrs) 3 heures.

Dans un bol, mélanger la farine et ¼ tasse d'eau, verser dans la mijoteuse et bien remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée de 10 à 15 minutes, pour épaissir la sauce.

Un p'tit souper spécial

Un p'tit souper en tête à tête avec ma fille... Priceless!
Ce fût ma première et non ma dernière.

Fondue neufchâteloise à l'italienne
4 personnes

3 c.à soupe fécule de maïs
vin blanc
1 tasse vin blanc
1 pincée de poivre noir concassé
1 pincée de muscade
1 gousse d'ail coupée en 2
200g Emmental râpé
200g Gruyère râpé
200g Jalsberg râpé
3 c.à soupe tomates en dés
½ c.à thé épices italiennes

Diluer la fécule dans un filet de vin blanc de manière à obtenir un mélange crémeux, moins liquide que l'eau, mais moins épais que la mélasse. Réserver.

Dans une casserole, frotter l'intérieur avec l'ail, mettre la seconde quantité de vin, le poivre, la muscade, et l'ail. Faire chauffer à feu vif.

Dès le début de l'ébullition, ajouter le fromage, les tomates et les épices italiennes. Laisser chauffer à feu vif tout en remuant continuellement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Réduire le feu de moitié. Sans arrêter de remuer, incorporer délicatement le mélange de fécule en faisant attention de ne pas épaissir la préparation de fromage au point de la faire figer. Transvider dans un caquelon.

Déguster avec du pain frais et des fruits (pommes, raisins, poires).
Nous avons accompagné notre fondue d'une salade.






Note à moi-même : Ne pas mettre les tomates, dans la préparation.

Vite fait, bien fait!

Une petite recette qui ce fait rapidement pour un samedi-réno. Cette fois-ci, je l'ai pris de la revue Qu'est-ce qui mijote de Kraft (automne 2010).

Je ne suis pas trop friande des recettes de Kraft, puisqu'il faut souvent acheter plusieurs de leurs produits pour faire leurs recettes. Mais pour celle-ci, j'avais ce qu'il fallait.

Nouilles aux crevettes et au sésame
4 portions

225g spaghettis (j'ai utilisé les nouilles chinoises Yet-ca-mein)
5 c.à soupe de vinaigrette Asiatique au sésame
1 lb de crevettes (j'ai utlisé une couronne de crevettes, que j'ai dégelé)
3 gousses d'ail hachées
1 c.à soupe de graines de sésame
2 c.à soupe de sauce soya
Légumes au goût

Cuire les pâtes ou nouilles chinoises.
Entre-temps, chauffer 2 c.à soupe de vinaigrette dans une poêle, à feu mi-vif. Ajouter les crevettes, l'ail et les graines de sésame; faire sauter pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses. Ajouter les légumes, la sauce soya et le reste de la vinaigrette; faire sauter 3 minutes. Retirer du feu.
Mettre les pâtes dans l'assiette et garnir du mélange de crevettes.

Dégustez!

En mode essai...

Depuis quelques semaines, j'essaie de nouvelles recettes. J'ai été bien chanceuse, je suis tombée sur de bonnes recettes. Alors je vous les partage.

Je commence par celle de ce midi. Je l'ai adoré. Tellement que j'aurais mangé toute la recette à moi seule. Elle est tirée du livre de recettes Ma biographie alimentaire, de Joël Legendre.


Quinoa, lentilles et noix au beurre épicé


½ tasse de beurre
3 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de persil
1 feuille de laurier
1 c.à thé de chacune des épices :
cumin, curcuma, coriandre sèche, paprika, clou de girofle moulu, gingembre en poudre, poudre d'ail (j'ai remplacé la poudre d'ail par de l'ail haché)
½ c.à thé de sel
½ c.à thé de poivre de Cayenne
½ tasse de tofu ferme coupé en petits dés (j'ai mis un bloc complet)
½ tasse de quinoa cuit
2 tasses de lentilles vertes cuites (j'ai mis une conserve entière)
½ tasse de noix concassées (noix de cajou, noisettes, amandes)
Coriandre fraîche (ou basilic, persil, menthe) au goût (oupsss, j'ai oublié cette ligne aussi)

Faire cuire le quinoa. Pendant ce temps, faire cuire le beurre et l'huile, le persil, le laurier, le cumin, le curcuma, la coriandre sèche, le paprika, le clou de girofle, le gingembre, l'ail, le sel et le poivre de Cayenne à feu doux pendant environ 20 minutes. Enlever la feuille de laurier et ajouter le tofu, le quinoa, les lentilles et les noix, puis réchauffer. Servir avec de la coriandre fraîche.

Ma petite touche... J'ai mis plus de gingembre car j'adore!!! Puis j'ai ajouté le tofu au mélange d'épices, pour les 5 dernières minutes de cuisson. En brassant, pour m'assurer de couvrir toutes les faces du tofu de cette sauce.




Pâté chinois aux lentilles
Tiré du livre : Cuisiner avec les aliments contre le cancer
4 à 6 portions

2 petites pommes de terre, en quartiers
2 carottes en tranches
1 chou-fleur, en petits bouquets
Huile d'olive
3 ou 4 gousses d'ail
1 gros oignon, haché
½ lb de boeuf haché maigre
1 boîte de lentilles vertes, rincées et égouttées
1 c.à thé de sariette ou de thym sèché
1 c.à soupe de persil haché
Sel et poivre du moulin
1½ tasse de maïs en crème ou en grains (j'ai mis 1 conserve de maïs en crème)
1 c.à thé de beurre, coupé en morceaux (j'ai omis le beurre)

Préchauffer le four à 350 degrés.
Dans une casserole, cuire les pommes de terre, les carottes, environ 20 minutes. Cuire le chou-fleur au micro-ondes de 8 à 10 minutes (avec 2.à soupe d'eau) ou à la vapeur.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon. Faire revenir l'ail et l'oignon à feu moyen-vif environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le boeuf et cuire en remuant. Quand la viande est cuite, ajouter les lentilles, la sariette ou thym, et le persil. Saler et poivrer au goût. Remuer de 2 à 3 minutes et retirer du feu.

Égoutter les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur. Réduire en purée, comme recette originale.

Verser la préparation de viande et lentilles dans un plat allant au four. Couvrir avec le maïs et terminer par la purée de légumes.

Réchauffer au four, à découvert.

Petite note : Je n'aime pas le goût de la sariette, alors j'essaierai à nouveau avec le thym.

Ouf!! Ca fait longtemps!

Ca fait un p'tit bout que je repasse ici et je me dis :"Il faudrait bien que je trouve quelque chose à écrire". Alors voilà, c'est ce soir que ca se passe... On recommence avec quoi? Une nouvelle recette, ca vous dit?

Je me suis abonnée à la recette express de Clodine. Alors à tous les jours, je reçois une nouvelle recette. J'en ai trouvé quelques-unes à essayer, dont celle de ce soir. Puisque j'essaie de varié notre alimentation, le plus possible, je me suis empressée d'acheter l'ingrédient principal... Du saumon frais. Une belle recette, toute simple, pour un soir de semaine et qui a très bon goût.
Vidéo : «Burgers de saumon»

La besogne d'hacher le saumon en petits cubes, n'a pas été aussi ardue que je le croyais. Mais il faut dire que je n'avais que 2 boulettes à faire.


Voici la recette :

Burgers de saumon
Portions: 4
Coût: 3,85 $
Préparation: 20 minutes
Cuisson: de 10 à 12 minutes
Congélation: non

• 500 g (1 lb) de saumon frais, sans la peau
• 3 oignons verts finement émincés
• 1 jaune d'œuf battu
• Sel et poivre, au goût
• Quelques gouttes de tabasco vert (je n'ai que du rouge)
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
• 4 petits pains de blé entier (sur mon pain favori : ciabatta)


1. Préchauffer le four à 200 °F, pour réchauffer les pains.
2. Hacher le saumon au couteau comme pour faire un tartare.
3. Dans un bol, mélanger la chair de saumon avec les oignons verts, le jaune d'œuf, le sel, le poivre et le tabasco. (Ajout de chapelure maison dans le mélange) Former 4 galettes rondes.
4. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire colorer les galettes des deux côtés, de 5 à 6 minutes. (J'ai fait cuire le 1er côté, 4 minutes et le second, 2 minutes. Pour m'assurer que la boulette ne se défasse). Réserver au four pour les garder chaudes, (si nécessaire).
5. Prendre un pain et le garnir de 1 galette de saumon.


Note :
Amusez-vous à varier les garnitures! Câpres, oignons rôtis, mayonnaise au wasabi, laitue iceberg émincée à la crème, concombre, crème sure, salsa tomates et olives, etc. Si vous voulez obtenir des galettes plus croustillantes, passez-les dans de la farine ou de la chapelure avant de les faire cuire.

Vous pouvez aller voir le vidéo de cette recette, en cliquant le lien ci-haut.

Bon appétit!