Un grand repas pour un soir de semaine...

... Pourquoi pas! La mijoteuse me permet de préparer de bons repas en un rien de temps. Alors en ce mardi soir, nous avons pu manger un bon Osso Buco.

Osso Buco (mijoteuse)


4 tranches de jarret de veau (2")
Farine
Huile d'olive
1 oignon
½ tasse de vin blanc
1 tasse de tomates en dés
2-3 branches de céléri
2-3 carottes
2 gousses d'ail hachées
2 c.à soupe de pâte de tomates
½ tasse de bouillon de boeuf
Sel, poivre

Fariner les tranches de veau. Faire brunir de chaque côté, dans l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Mettre le tout dans la mijoteuse, à "doux", pendant 6 à 8 heures.

Servir avec des pâtes longues.

Poulet Général Tao

Je ne connais pas l'histoire de ce général. Mais la recette est bien bonne. C'est un gros succès. Un peu long à faire, la première fois.

Poulet du Général Tao


Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

1 lb (454 g) poitrines de poulet désossées, coupés en cubes
4 c.à soupe (30 ml) fécule de maïs

2 œufs, battus
3 c.à soupe (45 ml) farine tout-usage
1/2 c.à thé (2 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel

Sauce :
2 c.à thé (10 ml) huile de sésame
1 c.à soupe (15 ml) gingembre, râpé
1/4 tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux
1/4 tasse (65 ml) eau
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1/4 tasse (65 ml) sucre
1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) ketchup

1 Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2 Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
3 Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer de l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4 Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5 Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

Un premier essai, et non le dernier...

Cette fin de semaine, j'ai découvert une nouvelle émission à V. "C'est Extra", avec Saskia Thuot et Jean-François Plante. La seule chose, qui ne fonctionne pas dans mon horaire, c'est que c'est diffusé de 8 à 10. Mais la bonne nouvelle est que je peux l'écouter sur le site de V.

En écoutant les émissions de la semaine dernière, j'ai découvert une autre recette. Ca nous a permis de découvrir une nouvelle façon de manger le thon.


SALADE TIÈDE DE HARICOTS ET DE THON GRILLÉ


400 g (14 oz) de steak de thon frais coupé en gros cubes
2 œufs cuits durs
Une trentaine de tomates cerises coupées en deux
½ concombre anglais pelé et coupé en petits dés
100 g (3 oz) de haricots verts
1 bouquet de basilic frais ciselé
1 petit oignon rouge émincé
1 poivron rouge coupé en julienne
Huile d’olive extra vierge
250 ml (1 tasse) de croûtons à l’ail (maison)
Sel et poivre au goût

Marinade
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
5 ml (1 c. à thé) de thym frais
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail hachées
Sel et poivre au goût

Fouetter tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner environ une heure le thon. Faire cuire les œufs durs une dizaine de minutes environ.
Faire cuire les haricots al dente à la vapeur environ 5 minutes. Réserver.
Déposer dans un bol à salade les tomates et le concombre. Ajouter ensuite le basilic frais, l’oignon, les haricots, le poivron et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût et mélanger. Terminer la garniture de la salade avec les œufs durs et les croûtons. Réserver. Dans une poêle à frire, faire griller à feu vif les cubes de thon 1 minute de tous les côtés, déposer sur le nid de légumes.

Salade de lentilles au fromage Havarti

Huuummm! Une autre belle salade. J'adore les salades de légumineuses. Ca aide a en manger plus.



Salade de lentilles au fromage Havarti



Donne 6 portions

7 oz (200 g) de lentilles en conserve
1 oignon rouge haché
4 c. à table (60 ml) d'huile d'olive vierge
2 c. à table (45 ml) de persil
8 oz (250 g) de tomates cerise, coupées en deux
1 c. à table (30 ml) d'origan
Fromage Havarti, crémeux, coupé en petits dés
Sel et poivre
2-3 c. à table (30-45 ml) de pignons (noix de pin) grillés (ou amandes éffilées)

Égoutter les lentilles et les mettre dans un bol. Incorporer les tomates, l'origan, le persil et le fromage Havarti. Saler, poivrer, ajouter l'huile, mélanger. Mettre au frigo ½ heure. Parsemer de pignons (noix de pin) ou amandes. Servir.

2 p'tites nouvelles

La recette de ce soir, n'est pas compliquée et ma fille a adorée. Elle a pris une 2e pointe et en a gardé pour son lunch de demain.

Pizza aux tomates et bocconcini


1 Pain plat
Tomates en tranches
1 Bocconcini moyen, coupé en morceaux
½ tasse de fromage râpé
Pesto
Oignon émincé
Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients sur le pain plat.
Réchauffer au four, à 400 degrés, pendant 5 minutes.

*J'ai écourté le temps de cuisson, puisque nous n'aimons pas les tomates cuites avec la pelure.




Et puis une autre que j'ai fait la semaine passée. Sauf que je devrai la réessayer avec une sauce aux tomates seulement. La testeuse n'a pas appréciée la sauce tomate & basilic, pour cette recette.

Ragoût de pois chiches


1 c.à table d'huile
2 branches de céleri en dés
2 carottes en dés
1 oignon haché
3 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de sauce tomate
1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
1 boîte de fèves rouges rincées et égouttées
1 tasse de pâtes courtes, non cuites
Poivre

Dans une grande poêle (style wok), faire chauffer l'huile, à température moyenne. Ajouter céleri, carottes, oignon, cuire pendant quelques minutes. Ajouter l'ail, cuire 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce, les pâtes et le poivre. Porter à ébullition. Puis réduire la température à bas-moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient presque prêtes. Ajouter les pois chiches et les fèves rouges. Servir dès que les pâtes sont prêtes.

La recette originale contenait du poulet.

À si méprendre

Je n'ai pas l'habitude d'acheter du fromage cottage. Et encore moins de l'aubergine. Toutes les fois, où j'ai acheté de l'aubergine, le plat n'était pas très ragoûtant. Mais comme j'en avais reçu une dans mon panier bio. J'ai redonné une chance à ce légume pas très goûteux, mais combien beau, avec sa chair de couleur... Aubergine.

J'ai bien aimé. Mais... Est-ce que le test passera auprès de ma dégustatrice en chef? C'est à suivre, demain.


Roulades d'aubergine



préparation 20 min
prêt en 55 min
portions 6 portions, 2 roulades (253 g) chacune


2 grosses aubergines, parées et pelées
1 contenant (500 ml) de fromage cottage faible en gras
2 tasses de fromage râpé Mozzarella Kraft, divisées
1/3 tasse de chapelure sèche, nature (chapelure maison : craquelin, farine, origan)
1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan Kraft
1/4 tasse de basilic frais haché
1 gousse d'ail (mon ajout)
1-3/4 tasse de sauce pour pâtes (j'ai pris Tomates & Pesto)

CHAUFFER le four à 350 °F.

PRÉLEVER une mince tranche sur 2 côtés opposés de chaque aubergine ; jeter les parties prélevées ou réserver pour une autre utilisation. (Lire le truc.) Couper le reste des aubergines en tranches de 1/4 po d'épaisseur, sur la longueur. Placer 12 tranches dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes, à intensité ÉLEVÉE, de 5 à 6 min ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres ; égoutter dans une passoire. Placer les tranches d'aubergine en une seule couche sur un linge propre ; couvrir d'un autre linge. Presser pour extraire l'excès d'humidité.

MÉLANGER le fromage cottage, 1-1/2 tasse de mozzarella, la chapelure, le parmesan et le basilic ; déposer environ 1/3 tasse du mélange sur chaque tranche d'aubergine. Rouler. Placer les roulades, joint en-dessous, dans un moule de 13 x 9 po vaporisé d'un enduit à cuisson. Couvrir de sauce pour pâtes et du reste de mozzarella.

CUIRE au four de 30 à 35 min ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonnant. Laisser reposer 5 min avant de servir.


Et si vous êtes visuelles, vous aimerez le vidéo.
http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/roulades-daubergine-119167.aspx?cm_mmc=eml-_-rbecafr-_-20110907-_-1241&cm_lm=36409CE73ED508CDF07D6FC33596B8B6