Cette année, j'ai pris un abonnement avec une ferme. À toutes les semaines, j'ai de bons légumes frais. Mais un peu trop... Puis des zucchinis, en veux-tu en v'là.
Alors je me suis décidé à essayer une recette de gâteau. Ce dernier ne portait aucune attirance pour ma fille, même s'il porte le nom de gâteau.
Mais une fois goûté... Huuummm!!! C'est bon! Yes! J'ai réussi.
Gâteau zucchini
3 Œufs
1 tasse d'huile végétale
2 tasses de sucre (j'en ai mis 1½ tasse)
2 c. à thé de vanille
2 tasses de zucchini râpé (1 gros)
1 boite 398ml d'ananas broyé sans le jus (j'ai broyé des moreaux d'ananas)
3 tasses de farine
2 c. à thé de soda
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 tasse de raisin sec (facultatif) (j'en ai pas mis)
Mélanger œufs, huile, sucre et la vanille ensemble
Ajouter le zucchini râpé et l'ananas broyé bien égoutté
Dans un autre bol mélanger les autres ingrédients secs
Mettre le premier mélange au deuxième et bien mélanger.
Cuire à 350 F pendant environ 50 min à
1 heure dans un moule tubulaire bien graisser et fariné
Vérifier la cuisson car tout les fours sont différent!
Note
vous pouvez mettre un glaçage au fromage comme les gâteaux aux carottes.
*Je l'ai fais dans un moule couronne
Avec un petit glaçage de Ricardo... Encore meilleur!
Glaçage à la vanille
Temps de préparation: 10 min
Rendement: 500 ml (2 tasses)
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 560 ml (2 1/4 tasses) de sucre à glacer
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la crème et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ajouter du colorant alimentaire si désiré.
